영상 자막보기

# 프롤로그 화려한 빛깔의 치명적인 유혹!

- 컷 바뀌면 세상에서 가장 섬세하고 아름다운 음식, 초밥!

- 2분할부터 신선한 생선과 밥의 절묘한 하모니로

미식가들의 입맛을 사로잡았는데요~

- 꽃 내려놓는 <드림주니어> 오늘의 도전 직업은?

수년 간 갈고 닦은 내공으로

접시 위, 한 점의 예술을 그려내는 사람들!

- 접시 위 글씨 음식에 혼을 불어넣는 일식 요리사입니다.

# 드림주니어 하이라이트 <드림주니어>, 초밥 왕이 되다!

최고의 초밥을 만들기 위한 대원들의 도전!

이대로 덮어주기만 하면 끝

광어 한 마리만 주실 수 있어요?

이거 한 마리 주세요

제가 싱싱한지 만져 볼게요

# 아아악 듣고 과연 잘해낼 수 있을까요?

# 블랙 그리고 오늘의 특별 대원은~?

- 영상 일식 요리사인 아버지를 보며

꿈을 키워 온 열일곱 소년!

대한민국 최고의 일식 요리사를 꿈꾸는

준서와 함께합니다.

초밥 먹고 싶다!!! 초밥 진짜 맛있는데!

일부러 나 밥도 안 먹었어 많이 먹으려고

우와!!!

왔어?

안녕하세요!!

너희가 “dream junior”구나

약간 느낌이... 우리나라 분이 아니신 것 같은데 제가 일본 사람이에요

처음 뵙겠습니다

좋은 아침입니다

그렇습니까?

# 멘토 VCR 오늘의 멘토!

일식 요리사, 나카무라 코우지를 소개합니다~

8년 연속 미슐랭 3스타에 선정 된

초밥 레스토랑 출신!

4년 전, 한국으로 건너와

정통 일본 초밥을 완벽 재연하며

한국인들의 입맛을 사로잡은 주인공!

나카무라 코우지 요리사가

드림주니어와 함께합니다.

초밥 좋아해?

좋아해요

어떤 거?

새우 초밥! 생새우! 참치! 연어!

그러면 앉아서 한 번 제 초밥을 맛보겠어요?

전 초밥 귀신이에요!

초밥을 너무 좋아해서 한 번 먹으면 계속 먹게 돼요

그래서 오늘 한 번 제대로 배워봐서 제가 해 먹어보려고요

참치

참치 반하죠

우와 저거

이렇게 간장

레이디퍼스트

젓가락도 있는데 초밥 먹을 때는 보통 손으로 먹어요

소현이부터 시식

손으로 먹는 다고요? 인도처럼요?

인도랑은 조금 다르지만, 손으로 먹는다는 것은 맞아요

아 잠깐만요!! 일단 여기 좀 놓아두세요

밥 쪽에 간장을 찍으면 밥알이 떨어져요

# 초밥 먹는 자료화면 초밥은 뒤집어서 생선 끝부분에

간장을 찍어 먹어야 한다는 것!

몰랐어요 그런 방법도 있구나

너무 맛있다!

방법은 똑같죠?

너무 맛있겠다!!!!

어떻습니까?

진짜 녹지?

녹아요! 진짜로 녹아요! 저 이런 거 처음 먹어봐요!

오 색깔이 바로 변해!

소금으로

나 초밥에 소금 찍어 먹는 것 처음 봤어

이거 뭐에요! 너무 맛있잖아요!!!

지금까지 먹었던 초밥은요 초밥이 아니었어요!

이걸 먹으니까 뭐라고 해야 하지 딱 이 느낌이었어요 무지개가 피면서 안녕~

맛있었죠?

저희 빨리 초밥 요리사에 대해서 배우고 싶어요

그런데 바로 여기서 만들 수가 없잖아요

일단 우리는 신선한 식자재를 구하는 것부터 시작해야지 그래야 맛있는 초밥이 돼요

좋은 식자재를 만날 수 있으면 아예 반 이상 요리는 끝났다고 (생각합니다)

그래서 일단 좋은 식자재를 찾아오는 건 요리사가 반드시 해야 하는 일이라고 생각합니다

# 뚜껑 1 일식 요리사의 조건 첫 번째,

좋은 식재료 구하기!

# 시장 걷는 sk 멘토와 드림주니어가 찾은 곳은~

바다 향기 물씬~ 느껴지는 수산시장!

(*호흡)

질 좋은 생선과 해산물을 구하기 위해

멘토가 늘 찾는 곳입니다.

사장님~ 안녕하세요!

광어 엄청 많아요!

과어도 있고 도미도 저 쪽에 있고

사장님! 자연산 광어와 양식 광어를 구분하는 방법을 알려주세요

이게 뭐예요?

양식

우리가 아는 광어

우와 뭐야

몇키로 정도 돼요?

6키로

구분하는 방법은 양식은 배에 얼룩이 있고, 자연산은 배가 하얘

# 비교 한눈에 봐도 확연한 차이!

쉽게 구분할 수 있겠죠?

광어랑 아주 비슷한 생선 있는 거 알아요?

가오리!

바로 도다리!

도다리 보여주시겠습니까?

광어 아니에요?

색깔이 살짝 다르다

도다리는 주둥이가 광어와 반대 방향!

그리고 등에 돌이 있어요

만져 봐도 돼요?

진짜 돌이 있어

일본에서는 앞에서 보면서 (구분해요)

미기(みぎ) = 오른쪽

히다리(ひだり) = 왼쪽

광어의 일본 명은 ‘히라미’

왼쪽에 눈이 있으니까 히라미라고 하고요 앞에서 봤을 때 오른 쪽에 눈이 있는 거 도다리

이거는 멍게

으 징그러 우와 물 발사

# 멍게 자료 멍게는 탱탱함이 생명!

붉은색을 띄는 것이 싱싱합니다.

다음은 뭐예요?

개불

개불 내가 좋아하는 건데

이거 참기름에 찍어 먹으면 정말 맛있어

# 개불 신선한 개불은

만졌을 때 금세 단단해져야 합니다.

도미는 색깔이 빨개야 해요

빨간 게 좋은 거구나

# 건강한 도미 그림부터 건강한 도미는 색깔이 붉고 선명한 것이 특징!

(사장님 오디오 줄이고) 상처가 없고 통통해야 합니다.

- 분할 비교해 보니 확연히 다르죠?

이제 보는 방법을 알 것 같아요~

그렇죠?

알 것 같아요

# 식재료 sk 멘토에게 신선한 재료 보는 법을 배운 대원들!

이제 좋은 재료를 잘 가려낼 수 있겠죠?

# 뚜껑2 일식 요리사의 조건 두 번째,

재료 손질하기

이제 생선 손질법을 배워볼 차례!

살아있는 걸요?

살아있는 거

무서워요?

일단 제가 먼저 보여드리고 그걸 같이 해야죠

다 살아 있어요

오오오

팔딱팔딱 뛴다

생선의 눈을 가리면 안 움직여요

이제부터는 빨리 해야 해요

너무 커

맛있는 초밥 먹고 싶었던 거 아니에요?

뼈 위를 이렇게 해서

얇게

여기에 뼈가 있어요 이거 하나씩 뽑아야 되고요

뼈가 있네?

새치 뽑는 것 같다 (형찬 얼굴)

뼈를 뽑는지 몰랐는데...

이렇게 뼈를 뽑았어요. 하지만 껍질이 있으니깐 껍질을 벗겨야죠

잘못하면 살이 하나도 없겠는데

일단 그러면 여기까지 해볼까요?

저희가 해요...?

그래도 남자부터 할 거죠?

네????

무슨 여자 먼저야. 남자가 먼저 해야지 셋이 가위바위보 하든지

가위 바위 보!

진짜 못하는데

해보자 니가 좋아하는 것

다른 거 꺼내지 마

긴장하지 말고

다했다!!! 다했다!!!!!

이건 아무것도 안 했어 아직!

어 떡 해...

으아아아악!!!!!! 움직여!!!!!!!

나를 잡으면 어떡해

제발 제발 진짜 못하겠어요 진짜 못 자르겠어요

알았어 알았어 다른 사람이 해야겠네요 그러면

여기를 잘 이렇게

여기를 한번에 더 세게!! 빨리!! 세게!!

피부만 그렇지 살살

다했다

여기 조심해야 돼

하나만

됐다 됐다

이정도라면 괜찮은 수준 아니에요? 박수

잘했어요. 제일 잘했어요

이렇게 하나하나를 정성스럽게 해야 중에 맛있는 초밥을 먹을 수 있는 거죠

드디어 초밥을 만들어 봐야죠?

너무 좋다

가보자

# 뚜껑 3 일식 요리사의 조건 세 번째,

초밥 만들기!

밥 다 됐습니다.

귀엽게 생겼다 밥이

여기에다가 식초를

초밥이에요

그냥 밥 가지고 하는 줄 알았어

초밥이 왜 ‘초밥’인지 알아요?

식초의 ‘초’가 아닐까요?

그죠 그런 거죠

나 식초 진짜 싫어하는데

맛있을 거예요. 초밥은 좋아하잖아요

식초의 양에 따라서 밥의 식감이 달라져요

많이 만들수록 좋은 거예요?

식초는 적당하게!

식초를 너무 많이 넣으면 밥이 떡처럼 뭉치고 부족하면 밥알이 풀어져요

다음에 마지막에 부채질

식초를 넣은 밥에 부채질하면 습기가 빠지면서 밥에 윤기가 생겨요

밥 준비 완료!

고운 빛깔의 생선들도 준비 완료

초밥에 필요한 게 또 뭐가 있을까요?

간장!

고추냉이!

고추냉이가 필요하죠!!

그런데 실제로 고추냉이 혹시 본 적 있나요?

어? 이게 뭐야???

오이 아니에요? 오이

이게 바로 고추냉이

# 고추냉이 고추냉이는 뿌리와 줄기를 갈아

향신료로 쓰는 채소입니다.

고추냉이는 그냥 튜브에서 나오는 거 아니에요

이걸 껍질을 떼고 갈아야 고추냉이가 생기는 거예요 그것도 보여드리겠습니다

쓰는 양만 갈게요

나온다 나온다

강판에 천천히 갈아야 고추냉이 특유의 단맛과 매운맛을 고루 낼 수 있어요

정말 신경 쓸 게 너무 많다!!

이렇게 준비 됐으니까..

이렇게 하고 눈 비비면...

일단 선생님이 스시 해볼게요

손에 밥이 들러붙지 않도록 식초 넣은 물로 손을 살짝 젹셔줘요

물기가 많아도 초밥 만들기에 실패하니 조금만 묻혀요

물기가 살짝 있는 손으로 밥을 둥그렇게 만들어줘요

다른 한 손으로 생선을 가져와 고추냉이를 묻혀준 후 그 위에 밥을 올려요

초밥을 뒤집어 양옆, 윗부분을 눌러주며 모양을 만들어줘요

하나에 정성이 엄청 많이 담기네요

밥 양은 항상 일정한가요?

그렇죠!

그게 가능할까요?

그건 저한테는 너무 쉬운 건데...

당연하죠! 똑같은 초밥을 똑같이 만들 때는 100개 하면 100개가 쭉 맞춰야죠

에이~~~ 못 믿습니다!!

그럼 보여 줄까요?

가능할까요?

가능하지!! 해야지! 못해도 해야지~

첫 번째 밥의 무게를 알 수 있으면 이제부터는 똑같이 만들 수 있어요

몇그램이죠? 13그람

계속 13그람? 말도 안돼

안 되면 어쩌지...

# 슬로우 과연~

멘토는 정확히 13그램의 밥을 집었을까요?

오! 13그람

손에 저울이 있나?

인간 저울이다!!!

이번에도? 우와!!

# 스틸 (*빨리)

멘토님을 초밥의 달인으로 인정합니다~

당연한 결과! 그거 똑같이 하는 건 중요한 건 아니지만

계속 연습을 잘해왔던 친구는 당연히 생각 안 해도 똑같이 할 수 있다

이번에 배워 볼 초밥은?

이렇게 하고요 와사비하고 김을 이렇게

아 이거 뭔지 알아

알이 되게 큰데요? 이거 뭐예요?

연어알이에요

# 멘토 만드는 sk 연이어 멘토의 손끝에서 탄생하는 다양한 초밥!

멘토의 손놀림에 한번~

먹음직스런 자태에 또 한 번~ 놀랍니다.

소현이 차례 이제 해보죠

잠깐 잠깐

기본이 안 되어 있네~

주먹밥 만드는 것 같다

밥 양은?

난 많이 하는 게 좋은 것 같은데 멘토님이 조금 했으니까

아~ 무슨 점토 만드니?

모래 장난하는 것 같다

가져올 때 이미 이렇게 돼야 하는데

잘했다

# 슬로우 소현이의 재빠른 손놀림~ 보셨나요?

하하하하하~

괜찮아 괜찮아~

다음에 반대지

너무 많지 않아?

거의 벌칙인데?

두 번이나 봤으면 잘해야 하지 않아?

야!!!잘 안 보고 있었어 아까~ 먹는 것만 생각하고~

막상 안에 들어가니까 괜히 긴장되고 손도 떨리고

방법도 모르겠고 순서도 다 너무 어렵고

도대체 몇 년 동안 얼마나 연습하면 저렇게 (멘토님처럼) 될 수 있지?

힘이 잘 안 들어갔으니까 밥이 벌써 깨지잖아요 그러면 안 되는 거야

빨리 입에 넣어!!!

딱 이런 느낌이야

회랑 밥을 따로 먹는 느낌이야

말하지 마 그냥!

나는 네 것 맛있다고 해줬는데...

밥이 따로 놀죠?

먹어보지도 않고 왜그래

역시나 온도! 너무 차가워요!!

나왔어요 뭔가...

밥이 따로 놀잖아!! 나가고 싶어 하잖아!!!

# 대원들 만드는 sk 하루 만에 초밥을 만들어 내는 것은

쉽지 않은 일!

애정을 담아 비법을 전수해 준 멘토 덕분에

드림주니어의 실력도 일취월장!

서툰 손놀림이지만 대원들도 최선을 다해 배웁니다.

이렇게 연습을 많이 했으니까 너희 아직 남아있는 거 알지?

청소?

청소도 당연히 해야 되지만 최종 미션

오늘의 최종미션은 나만의 초밥을 만들어라!

# 최종미션 VCR 오늘의 최종 미션은~

세상에 둘도 없는 나만의 초밥 만들기!

신선한 재료를 골라

멘토가 전수한 노하우를 최대한 활용!

최고의 초밥을 만든 후

심사위원의 평가를 받게 됩니다.

- 분할 과연 우승은 어떤 팀이 차지하게 될까요?

너는 무슨 초밥 좋아해?

새우

나는 연어랑 참치를 좋아해

야 이거 어때? 연어랑 참치를 같이 먹을 수 있게 하는 거야

그러니까 밥 생선 생선

그것도 있어 이것도 좋고 밥 위에 생선 올리고 밥 위에 생선 올리고

눈사람처럼!

제가 초밥을 연어랑 참치를 두 개 다 좋아해서

두 개 다 같이 먹으면 좋지 않을까 이런 생각을 하다가

그러면 같이 먹으면 되지 해서 초밥 위에 초밥을 올리는 식으로

2층 초밥을 만들기로 했어요

새우 발견!

하나 더 줄게~

전복이지?

이게 전복이네

# 광어 sk 이번엔 광어를 눈여겨보는데요~

광어 한 마리만 주실 수 있어요?

이거 한 마리 주세요

# 재료 분할 형찬이와 찬미 팀의 이층 초밥!

재료 구매 완료~

개불이 무슨 색이지?

빨강

아 멍게! 멍게도 주황색이잖아

비주얼로 봤을 때 어느 정도 판단을 하고 먹잖아요

예쁜 색깔을 여러 가지 알록달록 두고 골라서 먹으면

굉장히 신선하고, 재밌고, 맛있겠다고 생각해서

무지개 초밥을 만들려고 합니다!

개불 주세요!

한 번 제가 싱싱한지 만져볼게요!

너 안 무서우냐?

왜 자꾸 물을 쏴요?

물 나오는 거야~

우리 개불 사자

초록색 없어? 진한 초록색

이거 우리 아까 봤던 거잖아?

바로 자연산 멍게!

이걸 조리하면 무슨 색깔이 나와요?

비단 멍게는 홍시색 멍게는 노란색

빨 주 노 초 다 샀다!!

수박 같은 것 있으면 좋은데..

수박이다!!!

감사합니다

초밥이라고 해서 꼭 해산물을 올릴 필요가 없잖아요

그래서 수박을 올려보려고 합니다 빨간색!

# 분할 성영, 준서, 소현 팀의 무지개 초밥,

재료 구매 완료!

자 갑니다~ 왜 이렇게 끈적 거려?

힘 빼! 어어어 나 이런 건지 몰랐어 피 나와

개불이 피가 나?

몰랐어 그래서 만진 건데

괜찮아?

뭐 나와~ 뭐 나와~ 뭐 나온다~

반 잘라주고 안에 내장을 씻어야 돼

씻으라고요...?

# 듣고 바로 소현이가 혼란에 빠진 사이,

우럭 손질을 도맡은 준서는

칼을 쥔만큼 집중에 또 집중!

생선이 무서운 성영이는 수박을 쪼갭니다.

이얍!!!!! 괴력 파워!!!

수박을 회처럼 잘라야 돼

이거 회 같아 연어 같지?

이렇게

일정하게 잘라 이게 뭐야

# 수박 초밥 만드는 손질이 끝난 수박은

무지개 초밥의 빨간색 초밥으로 탄생!

# 개불 초밥 물기가 많고 얇은 개불은

군함 말이 초밥으로 만들었는데요~

# 해초 해초를 이용해

무지개 초밥의 초록색 초밥까지!

# 성영이 만드는 sk (*빨리)

시선을 사로잡는 아름다운 빛깔로 승부한다!

세 사람이 빚어낸 예술 작품!

# 접시 sk 접시 위에서 활짝 피어난 무지개 초밥 완성!

이거 가져다 팔아도 되겠다

그렇지 난리 나지~

세계적으로 큰 이슈가 될 거야

# 형찬 찬미 한편~ 형찬이와 찬미 팀은 재료 손질이 한창!

그 어느 때 보다 열심인 두 사람!

장인 정신으로 최고의 재료를 만들어 냅니다.

우리 진짜 싱싱한 새우 사 왔나 봐너무 맛있어 보여

냄새가... 그거 탔...???

아니야. 이거 소금 묻어서 이렇게 된 거야

대박이라니까! 우리 밥에 새우만 얹어도 그냥 이겨!!!

새우 너무 맛있어!!!

# FS 이번엔 밥을 준비하는데요~

오잉~? 설탕을 붓기 시작합니다.

대체 어쩌려는 걸까요?

초밥이 밥에 식초를 집어넣은 거잖아요

저희는 아예 기본적인 틀을 깼어요 밥에다가 설탕을 집어넣어서 단 밥을 만들 거예요

# 듣고 바로 그런데 곧바로 문제 발생!!

야 큰일 났다 설탕이라 그런지 이게 안 뭉친다

김으로 해야겠다 김!

# 김 자르는 당황하지 않고 아이디어를 떠올린 형찬이!

뭉쳐지지 않는 밥을 김으로 말아

문제를 해결했습니다.

그렇게 탄생한 형찬이와 찬미의 이층 초밥!

과연 맛도 두 배일까요?

우리 것 진짜 예쁘다!!! 장난 아니다!!!

너무 예쁘다. 근데 어떻게든 세상에 불가능 한 건 없어

# 슬로우 드디어 미션 종료!!

아침부터 고생 많았습니다. 어느 팀부터 할 건데?

마침내 공개되는 성영 소현 준서의 야심작!!!

# 성영이 팀 초밥 sk 색깔별로 골라 먹는 재미가 있다!

일곱 빛깔 무지개처럼

다채로운 매력으로 미각을 자극하는

성영 소현 준서 팀의 무지개 초밥!

저는 초밥을 먹을 때 보이는 게 중요하다고 생각했거든요

보이는 게 맛을 좌지우지할 수도 있고 기분까지

요리의 시각적 효과까지 고려

레인보우라고 이름을 지었습니다

개불을 처음 먹어보는 멘토 개불 생애 첫 도전!!!

제가 만든 겁니다!

개불 제가 손질했습니다!

# 멘토 먹을 때 개불을 처음 먹어보는 멘토!

과연 어떤 평가를 할까요?

음 이거.. 생각보다 너무 맛있는데?

식감도 좋고 이거 맛있네요 바다의 향도 있고 저는 기대 이상이었어요!!

그럼 이제 수박 드실게요~

# 수박 초밥 이전에 없었던 새로운 시도!

수박 초밥의 맛은 어떨까요?

비주얼 적으로 빨간색이 들어가 있고 과일이 들어가 있고

퓨전식으로 변형해서 음식을 만들려고 해서 저는 점수를 많이 주고 싶고

저는 맛도 괜찮았어요!!

이 단맛이 씹을 때 너무 잘 어울리더라고요

먹을 때 먹기가 힘들어요! 맛은 기대 이상!!!

잘했던 거 같아요

솔직히 좀 어설펐거든요. 제가 생각해도

이게 과연 맛있을까 했는데 너무 맛있다고 해주시고 잘 어울린다고 해주시니까

너무 기분이 좋더라고요

다음 팀 가져다 주세요

크네요. 초밥이...

정말 신기하게 생겼다

# 이층초밥 sk 품격이 다른 새로운 초밥의 등장!

두 가지 맛을

한 번에 맛볼 수 있는 이층 초밥!

일단 저희의 초밥 이름은 세. 기. 초

세상에 없는 기발한 초밥!

왜 기발하냐면 일단 초밥 안에 비밀이 숨겨져 있어요

한번 드셔 보세요!!

집기가 굉장히 힘드네요

꼭 한입에 먹어야 하는 건가요?

한입에 먹어야 합니다!

그래야지 조화로워요~

이거 절대 남자친구랑 먹으면 안 되겠네~

이건 뭔가 김말이 안에 새우도 들어가고..

구운 홍 새우가 들어간 초밥

# 멘토 먹을 때 두 사람의 야심작은

좋은 평가를 받을 수 있을까요?

저는 먹었을 때 일단 약간 커서 맛이 제대로 안 느껴졌어요. 아쉬운 점이었는데

색감이 잘 제대로 어우러지도록 위에 얹어주셔서 그 점은 높이 칭찬하고 싶어요

사이즈가 커서 씹는 게 힘든 게 있을 수도 있어요

맛은 일단 괜찮았던 것 같아요

혹시 비밀 찾아내셨나요?

약간 단 느낌?!

짠맛과 단맛 두 가지 섞여 있는 것 같아요

맞습니다. 이게 말이가 두 개가 있잖아요

위에 밥은 저희가 식초를 넣어서 밥을 만들었고요 밑에는 설탕을 넣어서 만들었어요

그런데 이게 본인 생각인가요?

네 맞습니다!

김말이에 설탕을 넣었다는 건... 저는 조금 놀란 게 뭐냐면 유럽 쪽에서는 초 대신에 마요네즈를 넣어서 버무려서 먹기도 하거든요

우리가 우리 음식을 몰랐네...

일단 칭찬을 별로 못 들을 줄 알았는데 의외로 많이 해주셔서 너무 뿌듯하고

그래도 아이디어 면에서는 저희가 더 좋았다고 생각하고요

최종 미션 우승팀은...

두구 두구 두구 두구~

바로 발표하겠습니다!! 성영 팀!!!

우승팀으로 뽑았던 이유가 일단 색깔도 예쁘고 맛도 정말 맛있었어요 기대 이상으로!

조금 아쉽게도 안 됐던 이유가 맛은 괜찮았지만 약간 크기 때문에 그게 좀 아쉬웠어요

먹어보니까 꽉 차더라고요 입에 이제 와서 먹어봤어요?

먹어보고 저희한테 줬어야죠!!! 어쨌든 우승팀은 성영팀

오늘 초밥 요리사하면서 (보니까) 처음부터 끝까지 다 수작업으로 하시더라고요

정말 대단하시더라고요

그리고 밥 만드실 때 그 1g의 차이조차 허용하지 않는 그 정밀함, 세밀함

정말 장인의 정신이 느껴졌어요

(생선) 잡는 것부터 시작해서 초밥 만들고 내는 것까지

이거 하나 만드는 데 정말 힘들더라고요

그래서 앞으로 초밥 하나 먹을 때 엄청 감사한 마음으로 기도드리면서 먹어야 할 것 같아요

# 하이라이트 최고의 맛을 내기 위해

일 그램의 오차도 허용하지 않는 장인 정신!

음식에 정성을 쏟아

사람들에게 행복을 주는 직업!

여러분도 일식 요리사에 도전하세요

드림주니어 파이팅!

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