커리어님 반갑습니다.

커리어님은 양식조리사에 대해 관심이 많으시군요.

진로를 선택하는데 대해 가장 중요한 요소 중의 하나가 자아 존중감과 자신감이라고 합니다.

먼저 자신에 대해 이해의 과정의 필요하며 더불어 무엇을 도전하기 위해서 필요한 자신감이 충만해야 하는 것이라고 합니다.

커리어님도 무엇보다 자신을 존중하고 무엇을 해야 겠다는 자신감을 도전하면 성공할 수 있다고 봅니다.

'실패는 도전의 어머니"라고 하죠. 실패를 두려워하지 말고 나는 할 수 있다는 신념을 갖고 매사에 성실한 삶을 추구하면 자신의 목표를 달성할 수 있다고 봐요.

커리어님 도전하는 자세는 항상 가지길 바랍니다. 화이팅!!입니다.

양식조리사라는 직업은  음식점에서 각종 육류, 면류 등의 사양식  요리를 조리하는 직업입니다.

양식 조리사가 되기 위해 필요한 지식과 기술을 살펴보면 다음과 같습니다.

양식조리사가 되기 위해서는 조리 및 요리관련 민간교육기관에서 수업을 이수하거나 전문계고등학교의 조리과 및 식품공업과, 전문대학 및 4년제 대학교의 (호텔)조리관련학과, 외식산업관련학과 등에서 

이론과 실습을 하는 것이 유리하며 국가자격인 '양식조리사'자격을 취득하는 것이 취업이나 창업에 유리하다. 특히 식품위생법’에 따르면 병원, 학교, 정부투자기관 등 집단급식소, 

복어조리업, 120㎡ 이상인 식품접객업자는 조리사 자격증을 소지한 자를 채용하게 되어 있으며, 호텔을 비롯해 대형 음식점에서도 양식조리사 자격 소지자에 한해 채용하는 경우가 많다.

 일반적으로 대형음식점이나 특급호텔에서는 조리사 보조원으로 2~3년의 경력을 쌓아야 정식조리사가 되며, 다시 3~4년이 지나야 부주방장이 될 수 있다. 부주방장으로 4~6년의 경력을 쌓고 

실력을 인정받으면 주방의 총 책임자인 주방장이 될 수 있다. 이후 근무 경험을 살려 본인이 직접 음식점을 창업하기도 하며 출장조리사로 활동하기도 한다.

관련학과로는 식품영양학과식품조리학과호텔·관광경영학과 등이 있습니다.

관련 자격은 다음과 같습니다. 관련정보처 : (사)한국음식업중앙회, (사)한국조리사회중앙회, 관련자격 : 양식조리기능사(국가기술)

전문가가 분석한 일자리 전망은 다음과 같습니다.

향후 5년간 양식조리사의 고용은 현 상태를 유지하거나 다소 증가할 것으로 전망된다.

맞벌이가구의 증가와 1인가구의 증가는 외식문화를 이끌고 있고 이는 양식조리사의 고용에도 긍정적 영향을 미칠 전망이다.

통계청의 2016년 기준 "국내 월평균 가계수지" 가운데 식사비는 333,628원으로 2012년의 304,799원, 2014년의 325,308원에 이어 매년 꾸준히 증가하고 있다.

또한 통계청의 '전국 사업체통계조사'에 따르면 2015년 기준 전국의 양식음식점업수는 11,204개소에 종사자수는 77,614명으로 2013년의 9,954개, 67,279명, 2014년의 10,397개, 69,462에 이어 매년 꾸준한 증가세를 보이고 있다.

최근에는 푸드트럭을 창업하거나 조리사로 종사하는 등 기존의 양식조리사가 주로 종사했던 업역도 확대되고 있다.

하지만 매스컴 등을 통해 여러 '쉐프'가 유명세를 타면서 청소년과 젊은이가운데 선호하는 직업으로 꼽는 경우도 많아 유명레스토랑이나 호텔레스토랑 등 경력을 쌓는데 유리한 곳에 종사하기에는 경쟁도 예상된다.

그리고 2016년 9월에 시행된 ‘부정청탁 및 금품 등 수수의 금지에 관한 법률’(일명, 김영란법)로 인해 일부 고급음식점이 경영난을 겪게 될 경우 이는 양식조리사의 고용에도 다소 부정적 영향을 미칠 수 있다.

커리어님이 걱정하는 영어는 자신감을 갖고 지금부터 배우면 됩니다. 생활영어이므로 그다지 어렵지 않다고 봐요.

그리고 커리어님은 마음이 너무 여린 것 같아요. 체력은 지금부터 관리하면 됩니다. 꾸준히 운동을 통해 체력을 단련하시기 바랍니다.

양식 요리사가 되기 위해서는 영양에 대한 지식과 레시피 개발에 대해 관심을 갖고 책을 많이 읽어 주시면 많은 도움이 될 것입니다.

선생님을 커리어님을 응원합니다.

실망하지말고 도전합시다.

기타 궁금한 점이 있으면 다시 상담 신청바랍니다.

감사합니다.