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제과사 및 제빵사

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  • 3,450 만원 평균연봉
  • 좋음 일·가정균형
  • 보통이상 사회공헌
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최종수정일 2023-02-22

관련직업명

떡제조원

하는일

  • 제과사 및 제빵사는 빵, 케이크, 쿠키, 파이 등 다양한 빵 및 과자류를 만듭니다.
  • 손이나 혼합기를 이용하여 반죽을 완성한 후, 일정한 온도와 습도에서 규정된 시간 동안 발효 및 숙성시킵니다.
  • 오븐에 넣고 온도와 시간을 조절하여 구운 후, 냉각기를 사용하거나 자연 상태에서 냉각시킵니다.
  • 제품의 종류에 따라 크림, 잼 등의 장식을 하고 포장을 합니다.
  • 제품이 마무리되면 남은 재료를 잘 보관하고 조리 기구와 오븐을 정리 정돈 하여 청결을 유지합니다.

핵심능력

손재능

적성 및 흥미

적성
제과사 및 제빵사는 예민한 미각이 필요하며 맛있는 제품을 만들기 위한 정교한 손재능이 필요합니다.
흥미
손이나 도구로 대상을 조작하는 활동에 관심이 있는 사람에게 적합합니다.
예술적 형태를 창조하는 것을 선호하는 사람에게 적합합니다.

분류

표준직업분류 : 제빵사 및 제과원 (세분류 7101)

고용직업분류 : 제과ㆍ제빵원 (세분류 8711)

태그

직업탐색

진로 탐색 활동
제과제빵 진로체험 프로그램 참여 - 각 지역의 진로직업체험센터, 한국과학창의재단, 잡월드, 문화센터, 직업학교 등에서 주관하는 제과제빵 체험 프로그램에 참여하여 제과사 및 제빵사의 업무에 대하여 알아볼 수 있습니다.
관련 동영상
관련 진로상담
Q고등학교 진학 문제요,, 중학생(14~16세 청소년) 2022-08-27
관련 자료

준비방법

정규교육과정
제과사 및 제빵사가 되기 위해서는 실업계고등학교나 전문대학의 식품가공과, 제과제빵과 등을 전공하면 유리합니다.
전문대학의 제과제빵과에서는 기본적인 조리 능력을 갖추도록 교육하며, 제과제빵 이론을 배우고 실습할 수 있습니다.
직업훈련
숙련된 제과사나 제빵사를 보조하면서 현장에서 직접 기술을 습득하거나 사설 교육기관에서 훈련 과정을 이수할 수 있습니다.
관련자격증
관련 자격증으로는 한국산업인력공단에서 시행하는 제과기능사, 제과기능장, 제빵기능사가 있습니다.
입직 및 취업방법
제과제빵 관련 학원, 한국제과학교 등에서 기술을 배우거나 전문대학 및 대학교의 조리관련학과, 제과제빵 관련 학과에서 체계적인 교육을 받고 프랜차이즈 베이커리업체의 본사, 체인점, 제빵전문업체, 제과전문업체, 호텔 베이커리, 소규모 제과점 등에 취업합니다.
프랜차이즈로 운영되는 베이커리 업체나 대규모 제과업체의 제과제빵사 경우 빵, 케이크, 쿠키 등 각 분야별로 2∼3년씩 전문기술을 익히기도 합니다.

관련기관

직업현황

직업전망

향후 5년간 제빵원 및 제과원의 일자리 규모는 현 상태를 유지할 전망입니다. 식사 대용으로 빵을 먹는 사람이 많아졌고, 특히 공장에서 대량으로 생산한 것이 아닌 갓 구워낸 즉석 빵을 선호하는 고객들이 증가하면서 대형 마트, 백화점, 카페 등 지역 곳곳에 다양한 형태의 제과점이 들어서고 있습니다. 제과제빵사의 활동 영역도 다변화, 전문화되고 있고, 중소기업 보호를 위한 제도적 장치도 마련되어 있기 때문에 제과제빵사의 일자리는 현 수준을 유지할 것으로 전망됩니다. (자료: 워크넷 직업정보)

임금수준 및 직업만족도
  • 보통 평균연봉3,450만원

    제과사 및 제빵사의 평균연봉(중앙값)은 3,450만원으로, 조사 대상 전체 직업 평균연봉(중앙값)인 4,072만원과 비교하여 낮은 수준입니다. (자료 : 워크넷, 제과·제빵원(2021))

  • 높음 직업만족도71.8%

    제과사 및 제빵사의 일자리 증가 가능성, 발전가능성 및 고용안정에 대해 재직자가 느끼는 직업만족도는 71.8%입니다. (자료: 워크넷, 제과·제빵원(2021))

학력분포 및 전공계열
고졸: 20%, 전문대졸: 20%, 대졸: 20%, 대학원졸: 20%, 박사졸: 20%

[자료 : 워크넷, 제과·제빵원 직업정보(2021)]

공학계열: 50%, 자연계열: 50%

[자료 : 워크넷, 제과·제빵원 직업정보(2021)]

한국의 직업지표

[자료 : 한국직업능력연구원, 맞춤형취업지원을 위한 직업지표 연구(2020-22)]

업무수행능력

중요도, 능력명, 설명으로 이루어진 업무수행능력 표
중요도 능력명 설명
85 창의력 주어진 주제나 상황에 대하여 독특하고 기발한 아이디어를 산출한다
82 품질관리분석 품질 또는 성과를 평가하기 위하여 제품, 서비스, 공정을 검사하거나 조사한다
81 물적자원 관리 업무를 수행하는데 필요한 장비, 시설, 자재 등을 구매하고 관리한다
80 신체적 강인성 물건을 들어 올리고, 밀고, 당기고, 운반하기 위해 힘을 사용한다
77 유연성 및 균형 신체의 균형을 유지하거나 각 부위를 구부리고 편다
75 정교한 동작 손이나 손가락을 이용하여 복잡한 부품을 조립하거나 정교한 작업을 한다
74 서비스 지향 다른 사람들을 돕기 위해 적극적으로 노력한다
73 시간 관리 자신의 시간과 다른 사람의 시간을 관리한다
70 기술 분석 새로운 방법을 고안하고 기존의 방법을 개선하기 위해서 현재 사용되는 도구와 기술을 분석한다
70 시력 먼 곳이나 가까운 것을 보기 위해 눈을 사용한다

[자료 : 워크넷, 제과·제빵원 직업정보(2021)]

지식중요도

중요도, 능력명, 설명으로 이루어진 지식중요도 표
중요도 능력명 설명
100 식품생산 식용을 위해 동물이나 식물을 기르고 수확물을 채취하기 위한 기법이나 필요한 장비에 관련된 지식
99 상품 제조 및 공정 상품의 제조 및 유통을 효율적으로 하기 위해 필요한 원자재, 제조공정, 품질관리, 비용에 관한 지식
50 기계 기계와 도구를 사용하고, 수리·유지하는 것과 관련된 지식
44 디자인 밑그림, 제도와 같이 디자인에 필요한 기법 및 도구에 관한 지식
44 고객서비스 고객에게 서비스를 제공하는데 필요한 지식(고객의 욕구평가, 고객의 만족도 평가, 서비스 기준 설정 등)
44 영업과 마케팅 상품이나 서비스를 판매하거나 촉진을 하는 것에 관한 지식(마케팅 전략, 상품의 전시와 판매기법, 영업관리 등)
42 예술 음악, 무용, 미술, 드라마에 관한 지식
36 생물 동·식물 또는 생명현상에 관한 지식
36 화학 물질의 구성, 구조, 특성, 화학적 변환과정에 관한 지식
35 물리 공기, 물, 빛, 열, 전기이론 및 자연현상에 관한 지식

[자료 : 워크넷, 제과·제빵원 직업정보(2021)]

업무환경

중요도, 능력명, 설명으로 이루어진 업무환경 표
중요도 능력명 설명
100 주말 및 공휴일 근무 주말 및 공휴일 출근 빈도
98 의사결정 가능성 관리자나 감독자(상사)의 개입 없이 의사결정 할 수 있는 재량 정도
97 서서 근무 서서 근무하는 빈도
97 치열한 경쟁 동료 혹은 다른 사람들과의 경쟁 정도
96 건강 및 안전에 대한 책임 함께 근무하는 사람의 건강 및 안전에 대한 책임
95 의사결정 권한 해야 할 일, 일의 우선순위, 목표를 정할 수 있는 재량 정도
95 매우 춥거나 더운 기온 매우 덥거나(섭씨 32도 이상) 매우 추운(섭씨 0도 이하) 기온에 노출되는 빈도
93 경미한 화상, 자상, 찔림 등 노출 경미한 화상, 자상, 혹은 찔리는 것에 노출되는 빈도
83 결과에 대한 책임 함께 근무하는 사람의 근무 결과에 대한 책임
82 장비 속도에 보조 맞추기 장비 혹은 기계의 속도에 보조를 맞추는 것의 중요성

[자료 : 워크넷, 제과·제빵원 직업정보(2021)]

이 직업을 본 회원의 성별학교급 비율

성별 비율
76.6% 여자
23.4% 남자
학교급 비율
66.1% 중학생
33.9% 고등학생

이 직업을 본 회원의 직업적성검사 유형

중학생
  • 1 손재능
  • 2 손재능

이 직업을 본 중학생 회원들의 직업적성유형 1순위와 2순위입니다.

고등학생
  • 1 손재능
  • 2 손재능

이 직업을 본 고등학생 회원들의 직업적성유형 1순위와 2순위입니다.

11가지 직업적성유형 표
직업적성유형
신체·운동 능력 손재능 공간 지각력 음악능력 창의력 언어능력 수리· 논리력 자기성찰 능력 대인관계 능력 자연 친화력 예술시각 능력
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