조리 및 의복 제조 관련 직업

핵심 능력 : 손재능, 대인관계 유사 직업 : 한식조리사 및 주방장, 양식조리사 및 주방장, 일식조리사 및 주방장, 중식조리사 및 주방장 관련 학과 : 조리과, 조리과학과, 전통조리과, 외식조리과, 호텔조리과

조리사 및 주방장은 준비한 재료에 물리적, 화학적 방법을 가하여 음식을 만든다. - 주문서나 식단계획표에 따라 재료를 준비하고, 식료품의 상태를 검사, 관리한다. - 재료를 세척하고 다듬고, 각종 조리 기구를 사용하여 조리법에 따라 음식을 조리하며, 조리된 음식의 맛, 영양   상태 등을 점검한다. - 남은 재료를 손질하여 보관하고 식기, 요리기구, 장내를 정리한다. - 주방장은 조리사의 요리와 식재료 가공을 지시, 감독하고 교육 및 훈련을 담당한다. 또 주방에 관한 전반적인   관리업무를 수행하기도 한다.     - 조리사 및 주방장이 되기 위해서는 적어도 2~3년간의 수습기간이   필요하다. 일반적으로 사설학원에서 강좌를 수강하거나, 조리과학   고등학교, 실업계 고등학교 또는 전문대학 및 대학교에서 조리과,   조리과학과, 전통조리과, 외식조리과, 호텔조리과, 호텔외식조리과,   관광호텔조리과 등의 관련 학과에서 교육훈련을 받은 후 진출한다. - 관련자격증으로는 한국산업인력공단에서 시행하는 한식조리기능사,   양식조리기능사, 중식조리기능사, 일식조리기능사, 복어조리기능사   가 있으며, 이외에 조리(한식, 양식, 중식, 일식, 복어)산업기사,   조리기능장이 있다. 취업 시 이러한 자격증은 필수적으로 요구된다.     - 조리사 및 주방장은 뛰어난 미각과 새로운 음식 메뉴를 개발하고 자기계발을 할 수 있는 진취적이고 창의적인   사람에게 적합하다. - 오랜 시간 서서 일해야 하기 때문에 이를 잘 견딜 수 있는 인내심과 체력이 요구된다.   『산업ㆍ직업별 고용구조조사』에 의하면 조리사 및 주방장으로 활동하고 있는 사람은 897,557명이며, 이 가운데 여성은 79.2%이다. 학력별로는 고졸이 50.59%로 가장 많으며, 중졸이 38.4%로 나타나고 있다. 월평균 임금은 141만 원이다.

(사)한국조리사회중앙회 ( www.ikca.or.kr ) 한국음식업중앙회 ( www.ekra.or.kr ) 한국산업인력공단 ( www.hrdkorea.or.kr )