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조리사 및 주방장

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  • 3,937 만원 평균연봉
  • 보통미만 일·가정균형
  • 보통이상 사회공헌
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최종수정일 2023-02-22

관련직업명

요리사, 일식조리사, 중식조리사, 한식조리사

하는일

  • 조리사 및 주방장은 식자재와 조리 도구에 대한 지식을 바탕으로 재료 준비, 식료품 검사와 관리, 세척, 각종 요리 기구를 사용해 알맞은 조리법에 따라 요리하고, 조리된 음식의 맛, 영양 상태 등을 점검합니다.
  • 주문서나 식단 계획표에 따라 재료를 준비하고 세척하며 식료품의 상태를 검사하고 관리합니다.
  • 남은 재료를 손질하여 보관하고 식기, 요리 기구, 장내를 정리합니다.
  • 주방장은 조리사에게 요리와 식재료 가공을 지시 및 감독하고 조리사의 교육과 훈련을 담당하며 주방을 전반적으로 관리합니다.

핵심능력

손재능

적성 및 흥미

적성
손이나 도구로 요리 재료를 손질하고, 정교한 작업을 할 수 있는 손재능이 필요합니다.
흥미
새로운 식재료나 조리 방법에 관심이 많으며 깊게 탐구하는 과정을 좋아하는 사람에게 적합합니다.
새로운 메뉴 개발과 관련해 고객의 요구를 살피고 창의성을 발휘할 수 있는 주제에 흥미를 느끼는 사람에게 적합합니다.

분류

표준직업분류 : 주방장 및 요리 연구가 (세분류 2870)

고용직업분류 : 주방장 및 요리 연구가 (세분류 5311)

직업탐색

진로 탐색 활동
조리사, 요리사 진로체험 프로그램 참여 – 각 지역의 진로직업체험센터, 평생교육원, 직업전문학교, 문화센터에서 주관하는 조리사 및 주방장, 요리사 진로체험 프로그램을 통해 조리 실습과 조리사 및 주방장 업무에 대해 알아볼 수 있습니다.
원격영상 진로멘토링 사이트 – 조리사(요리사) 전문가 멘토의 수업자료, 멘토 소개 자료, 영상물을 통해 조리사(요리사) 직업에 대해 알아볼 수 있습니다.
관련 동영상
관련 진로상담
Q어떻게해야할지모르겠어요 고등학생(17~19세 청소년) 2014-03-11

준비방법

정규교육과정
조리과학고등학교, 전문계고등학교의 조리과 및 식품공업과, 대학교의 식품조리학과, 외식조리학과, 조리과학과 등 관련 학과를 졸업하면 유리합니다.
직업훈련
일반교육훈련기관에서 다양한 한식, 중식, 양식, 일식 등 조리 작업 수행에 필요한 실무 기능을 익혀 현장 실무 능력을 파악할 수 있는 과정을 제공하고 있습니다.
관련자격증
국가자격증으로는 한국산업인력공단에서 시행하는 조리기능장, 조리산업기사, 조리기능사가 있으며, 분야별로 보면 한식조리기능사, 양식조리기능사, 일식조리기능사, 중식조리기능사, 복어조리기능사, 한식조리산업기사, 양식조리산업기사, 일식조리산업기사, 중식조리산업기사, 복어조리산업기사 자격증이 있습니다.
입직 및 취업방법
조리사 관련 자격증을 취득하여 일반음식점이나 호텔 외식부, 학교, 회사와 같은 단체 급식소, 전문외식업체, 식품가공업체 등으로 취업할 수 있으며, 직접 음식점을 경영할 수도 있습니다.
호텔, 레스토랑 또는 전문식당은 채용 시 응시 자격을 조리학과 졸업자로 제한하는 경우가 많아, 관련 학과를 전공하는 것이 유리합니다.

관련기관

직업현황

직업전망

향후 5년간 조리사 및 주방장의 일자리 규모는 현 상태를 유지할 전망입니다. 경제성장과 함께 생활수준이 높아지고 인구가 계속 증가함에 따라 외식 빈도도 증가하고 있습니다. 또한 고령화, 1인 가구 및 혼밥족(혼자서 밥을 먹는 사람)의 증가, 맞벌이 가정 증가 등 외식시장은 급성장세를 지속하고 있으나 소자본으로 창업이 가능하다는 점으로 인해 음식점 창업을 하는 사람이 많습니다. 이에 외식시장이 포화상태여서 향후 외식업체의 추가 증가 가능성은 낮을 것으로 예상됩니다. 그러나 타 산업과 접목한 식문화의 확산으로 전문 조리사에 대한 수요는 증가할 것으로 예측되고 있습니다. (자료: 워크넷 직업정보)

임금수준 및 직업만족도
  • 보통 평균연봉3,937만원

    조리사 및 주방장의 평균연봉(중앙값)은 3,937만원으로, 조사 대상 전체 직업 평균연봉(중앙값)인 4,072만원과 비교하여 낮은 수준입니다. (자료 : 워크넷, 주방장(2021))

  • 높음 직업만족도64.0%

    조리사 및 주방장의 일자리 증가 가능성, 발전가능성 및 고용안정에 대해 재직자가 느끼는 직업만족도는 64%입니다. (자료: 워크넷, 주방장(2021))

학력분포 및 전공계열
고졸: 20%, 전문대졸: 20%, 대졸: 20%, 대학원졸: 20%, 박사졸: 20%

[자료 : 워크넷, 주방장 직업정보(2021)]

공학계열: 50%, 자연계열: 50%

[자료 : 워크넷, 주방장 직업정보(2021)]

한국의 직업지표

[자료 : 한국직업능력연구원, 맞춤형취업지원을 위한 직업지표 연구(2020-22)]

업무수행능력

중요도, 능력명, 설명으로 이루어진 업무수행능력 표
중요도 능력명 설명
89 가르치기 다른 사람들에게 일하는 방법에 대해 가르친다
77 서비스 지향 다른 사람들을 돕기 위해 적극적으로 노력한다
76 모니터링(Monitoring) 타인 혹은 조직의 성과를 점검하고 평가한다
76 인적자원 관리 직원의 근로의욕을 높이고 능력을 개발하며 적재적소에 인재를 배치한다
69 물적자원 관리 업무를 수행하는데 필요한 장비, 시설, 자재 등을 구매하고 관리한다
65 사람 파악 타인의 반응을 파악하고 왜 그렇게 행동하는지 이해한다
63 유연성 및 균형 신체의 균형을 유지하거나 각 부위를 구부리고 편다
62 품질관리분석 품질 또는 성과를 평가하기 위하여 제품, 서비스, 공정을 검사하거나 조사한다
61 신체적 강인성 물건을 들어 올리고, 밀고, 당기고, 운반하기 위해 힘을 사용한다
58 행동조정 다른 사람들의 행동에 맞추어 적절히 대응한다

[자료 : 워크넷, 주방장 직업정보(2021)]

지식중요도

중요도, 능력명, 설명으로 이루어진 지식중요도 표
중요도 능력명 설명
99 식품생산 식용을 위해 동물이나 식물을 기르고 수확물을 채취하기 위한 기법이나 필요한 장비에 관련된 지식
87 안전과 보안 사람들과 재산을 보호하기 위해 필요한 지식
84 고객서비스 고객에게 서비스를 제공하는데 필요한 지식(고객의 욕구평가, 고객의 만족도 평가, 서비스 기준 설정 등)
80 사회와 인류 집단행동, 사회적 영향, 인류의 기원 및 이동, 인종, 문화에 관한 지식
71 영업과 마케팅 상품이나 서비스를 판매하거나 촉진을 하는 것에 관한 지식(마케팅 전략, 상품의 전시와 판매기법, 영업관리 등)
66 철학과 신학 생활에 영향을 미치는 다양한 철학과 종교에 관한 지식
65 인사 채용, 훈련, 급여, 노사관계와 같은 인적자원관리에 관한 지식
63 교육 및 훈련 사람을 가르치고 훈련시키는데 필요한 방법 및 이론에 관한 지식
62 상품 제조 및 공정 상품의 제조 및 유통을 효율적으로 하기 위해 필요한 원자재, 제조공정, 품질관리, 비용에 관한 지식
58 심리 사람들의 행동, 성격, 흥미, 동기 등에 관한 지식

[자료 : 워크넷, 주방장 직업정보(2021)]

이 직업을 본 회원의 성별학교급 비율

성별 비율
48.8% 여자
51.2% 남자
학교급 비율
66.1% 중학생
33.9% 고등학생

이 직업을 본 회원의 직업적성검사 유형

중학생
  • 1 손재능
  • 2 손재능

이 직업을 본 중학생 회원들의 직업적성유형 1순위와 2순위입니다.

고등학생
  • 1 신체·운동능력
  • 2 손재능

이 직업을 본 고등학생 회원들의 직업적성유형 1순위와 2순위입니다.

11가지 직업적성유형 표
직업적성유형
신체·운동 능력 손재능 공간 지각력 음악능력 창의력 언어능력 수리· 논리력 자기성찰 능력 대인관계 능력 자연 친화력 예술시각 능력
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