조리 및 의복 제조 관련 직업

핵심 능력 : 손재능, 대인관계 유사 직업 : 파티쉐, 양과제과사 관련 학과 : 식품영양학과, 식품조리과, 조리과학과, 제과제빵과, 제과데코레이션과, ,식품가공과, 제과제빵과

제과ㆍ제빵사는 각종 주ㆍ부재료를 배합하여 다양한 빵 및 과자류를 제조한다. - 제품의 배합표에 의하여 각종 재료를 계량하고, 손이나 혼합기를 사용하여 반죽을 숙성하여 완성하고, 일정한   온도에서 규정된 시간동안 발효시킨다. - 오븐에 넣고 온도와 시간을 조절하여 굽고, 냉각기를 사용하거나 또는 자연 상태에서 냉각시킨다. - 제품의 종류에 따라 장식을 하고, 손이나 기계를 사용하여 포장한다.     - 제과·제빵사가 되기 위해서는 제과·제빵관련 학원, 제과고등기술학교   등에서 기술을 배우거나 전문대학 및 대학교의 조리관련학과, 제과   ·제빵관련학과에서 체계적인 교육을 받고 진출하는 것이 일반적이다. - 관련자격증으로는 한국산업인력공단에서 시행하는 제과기능사,   제과기능장, 제빵기능사 등이 있으며, 관련 자격증을 취득하면 취업   시 유리하다.     - 제과ㆍ제빵사는 아름답고 맛있는 제품을 만들기 위해 정교한 놀림과, 미각 및 미적 감각이 필요하다.   또한 새로운 제품을 개발할 수 있는 창의력도 갖추어야 한다. - 장기간 서서 작업하기 때문에 강인한 체력이 요구된다.   『산업ㆍ직업별 고용구조조사』에 제과/제빵사로 종사하고 있는 사람은 26,190명이며, 이 중 여성의 비율은 29.2%이다. 학력별로는 고졸이 63.4%로 가장 많으며, 전문대졸 17.2%, 대졸이 10.6%를 차지하고 있다. 월평균 임금은 179만 원이다.

(사)대한제과협회 ( www.bakery.or.kr ) 한국제과기술경영연구협의회