소득이 늘어나고 생활수준이 높아지면서 식생활에 대한 관심이 점점 커지고 있다. 끼니를 챙겨먹는다는 단순한 생각에서 벗어나 개인의 취향과 수준을 나타내는 하나의 문화로 자리 잡은 것이다. 식품조리학은 식생활의 시작인 식품에 관해 연구하고 한식, 일식, 중식, 제과, 제빵 등 다양한 조리분야에 대한 과학적인 조리기술을 습득하기 위한 학문이다. 식품조리과에서는 이론과 기술을 갖춘 전문 영양사와 조리사를 양성하고 있다.
학과주요분야로는 식품영양 전공과 조리 전공으로 나뉜다. 식품영양을 전공하면 식품과 영양에 대한 연구를 통해 사람들의 영양 상태를 개선하여 더욱 건강해지도록 도울 수 있다. 조리 전공에서는 조리에 관한 다양한 지식을 바탕으로 시대에 따라 변하는 사람들의 입맛을 충족시킬 수 있는 전문 조리사를 양성한다.
식품조리과에서는 식품의 영양과 맛을 모두 챙길 수 있도록 각 식품의 성질을 기본적으로 공부하며 다양한 조리법을 익히도록 실습 위주로 공부한다. 또한 새로운 음식메뉴 개발에도 주력하고 있다.
식품영양 전공에서는 식품학, 영양학 같은 과목을 통해 바탕이 되는 이론을 배우며 특히 급식 현장의 위생과 안전, 메뉴에 대해 집중적으로 연구한다. 조리를 전공하면 조리이론, 메뉴개발론, 외식산업론 등의 과목을 수강할 수 있으며 한국조리실습, 서양조리실습, 일본조리실습, 중국조리실습, 제과제빵실습, 칵테일실습, 현장실습 등 다양한 실습수업을 통해 거의 모든 조리법을 익히게 된다.
정부
및 공공기관 : 중앙정부 및 지방자치단체(식품·위생직)
학교 :
중·고등학교, 대학 및 종합병원, 건강증진센터 등
일반기업 : 외식업체, 호텔, 각종 식품회사, 단체급식업체, 제약관련업체, 화장품업체, 언론회사, 제과제빵업체, 제분회사 등
관련직업
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